El diario de quienes viven la hostelería por dentro
David Segovia 
Hay muchos libros de hostelería, pero no todos sirven para lo mismo. Algunos enseñan gestión, otros hablan de marketing, otros se centran en operaciones, sala, bar, personal o rentabilidad. Y luego están los libros que no intentan darte una fórmula, sino enseñarte el sector desde dentro. La locura de ser hostelero nace precisamente de ahí: … Leer más
Si tienes un bar, una cafetería o un restaurante con personal contratado, el registro horario no es una recomendación: es una obligación legal en España desde 2019. Lo importante es no confundir esa obligación vigente con los cambios sobre registro digital que se han debatido en los últimos años. A fecha de esta actualización, la … Leer más
Gestionar un bar no es lo mismo que trabajar en él. Guía completa de gestión hostelera: finanzas, compras, equipo, operaciones y las cinco métricas que cualquier dueño de bar debería revisar cada semana.
El punto de equilibrio es el número que separa a los hosteleros que gestionan su negocio de los que simplemente trabajan en él. Guía completa con fórmulas, ejemplos reales y pasos concretos para calcularlo hoy mismo.
La primera inspección de Sanidad siempre genera nervios. Esto es lo que revisan, qué infracciones son más comunes, cuánto pueden costar las sanciones, y cómo tener el negocio en orden sin necesitar un abogado.
Conseguir más clientes en tu bar no siempre pasa por gastar en publicidad. Google Maps, WhatsApp Business, eventos y fidelización son las herramientas que más funcionan y menos se aprovechan en hostelería.
La rotación de personal en hostelería no se resuelve solo con más sueldo. Estas son las razones reales por las que se va tu equipo y 5 cosas que puedes hacer esta semana para retenerlos.
Cuánto cuesta realmente abrir un bar en España en 2026: inversión inicial, partidas ocultas que nadie menciona y el error que cierra más negocios antes del primer año.
Muchos bares tienen la caja llena pero no ganan dinero. Te explico cómo calcular si tu bar es realmente rentable, qué es el food cost y las señales de alarma que debes conocer.
En España cierran más de 60.000 negocios de hostelería cada año. Casi siempre por las mismas razones. Y casi siempre se podían haber evitado. Esto es lo que he visto desde dentro.